Sonrisas y Tartas: Receta magdalenas/cupcakes de plátano y chocolate

Esta receta de magdalenas es que me pierden!!!, son super esponjosas, tienen un sabor a plátano espectacular y encima son fáciles de hacer!
La receta la encontré en el blog de Lara, de Tartacadabra, http://tartacadabra.blogspot.com.es/ aquí os dejo el enlace, no dejéis de visitarlo porque tiene muchísimas cosas interesantes.
A continuación os dejo con el paso a paso que realicé para que veáis que sencillito es y lo bien que quedan:

INGREDIENTES: (para unas 18 unidades)

- 300 gr de plátanos
- 2 huevos grandes (tamaño L)
- 125 gramos de mantequilla
- 175 gramos de harina
- 150 gramos de azúcar
- 2 cucharaditas de levadura

- ½ cucharadita de bicarbonato sódico
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

MODO DE PREPARACIÓN:

1.- Lo primero que tenemos que hacer es batir los plátanos hasta que se nos quede un puré, reservar.

2.- Fundir la mantequilla, añadir el azúcar a la mantequilla fundida y batir con la batidora eléctrica hasta que esté homogéneo, ir incorporando los huevos uno a uno, batiendo hasta que se integren totalmente.

3.- Una vez estén los huevos incorporados vamos añadiendo el puré de plátanos y batiendo a velocidad baja pero constante. La mezcla deberá tener el siguiente aspecto:

4.- En un recipiente aparte, tamizamos la harina y añadimos la levadura, el bicarbonato y la sal. Ahora dejamos la batidora y con una espátula vamos incorporando la harina a la masa, puedes hacerlo en 3 tandas o poco a poco, yo he probado ambas formas y el resultado es el mismo.

5.- Por último añadimos la vainilla, en este caso he usado esta de Wilton pero cualquier esencia nos sirve, ya que el plátano es el ingrediente estrella de esta receta!

6.- Echar pepitas de chocolate al gusto y remover.

7.- Colocar las cápsulas en el molde y rellenar con la masa un poquito menos de la mitad del molde,así conseguiremos que queden a ras del molde, para poder después decorarlas por encima con una espiral de chocolate, por ejemplo. Yo en este caso, como le añadí las pepitas de chocolate no les puse nada más y estaban riquísimas.